Ensalada Tibia de Lentejas con Cebolla y Hierbas Frescas

Ingredientes:

Para preparar esta ensalada tibia de lentejas, necesitarás ingredientes frescos y sencillos. Los ingredientes que se detallan a continuación están pensados para aproximadamente cuatro personas:

• 1 taza de lentejas (de preferencia, lentejas verdes o marrones, que mantienen mejor su forma)
• 2 tazas de agua
• 1 cebolla morada, cortada en rodajas finas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo, picado finamente
• 1 puñado de perejil fresco, picado
• 1 puñado de cilantro fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de jugo de limón (opcional, para un toque fresco)
• 1 cucharadita de vinagre balsámico (opcional, para un sabor más profundo)

Preparación:

Paso 1: Cocinar las Lentejas

1. Comienza lavando bien las lentejas bajo agua fría. Luego, colócalas en una olla con las dos tazas de agua. Lleva a ebullición y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas pero aún mantengan su forma.
2. Al terminar, escurre cualquier exceso de agua y deja que las lentejas se enfríen ligeramente mientras preparas los demás ingredientes.

Paso 2: Caramelizar la Cebolla

1. Mientras se cocinan las lentejas, calienta una sartén grande a fuego medio y agrega una cucharada de aceite de oliva.
2. Añade la cebolla morada en rodajas y cocina durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén doradas y caramelizadas. Para un toque extra de sabor, puedes añadir una pizca de sal a la cebolla mientras se carameliza.
3. Una vez estén listas, retíralas del fuego y resérvalas.

Paso 3: Preparar el Aliño

1. En un tazón pequeño, mezcla una cucharada de aceite de oliva, el ajo picado, una pizca de sal, pimienta al gusto, y, si deseas, añade el jugo de limón y el vinagre balsámico. Revuelve bien para integrar todos los sabores.
2. Este aliño le dará a la ensalada un toque refrescante y ligeramente ácido, equilibrando la riqueza de las lentejas y la cebolla.

Paso 4: Mezclar la Ensalada

1. En un bol grande, coloca las lentejas cocidas y tibias, y añade la cebolla caramelizada.
2. Agrega el perejil y el cilantro frescos, y vierte el aliño sobre los ingredientes.
3. Remueve suavemente para que todos los ingredientes se impregnen del aliño, asegurándote de no aplastar las lentejas.

Paso 5: Servir

1. La ensalada de lentejas se puede servir tibia o a temperatura ambiente. Es perfecta como plato principal ligero o como acompañamiento para otros platillos.
2. Para servir, decora con algunas hierbas frescas adicionales por encima y un chorrito extra de aceite de oliva si lo deseas.

Consejos para Personalizar la Ensalada de Lentejas:

• Añadir verduras: Puedes incorporar vegetales adicionales a la ensalada, como espinacas frescas, pimientos rojos asados o tomates cherry. Esto aportará más color y textura a la ensalada.
• Incluir granos: Para un toque crujiente, añade algunas semillas de girasol o almendras laminadas tostadas justo antes de servir.
• Variaciones de hierbas: Aunque el perejil y el cilantro son ideales, puedes experimentar con otras hierbas frescas, como albahaca o eneldo, para cambiar un poco el sabor.
• Especias adicionales: Prueba con un toque de comino molido o pimentón ahumado al aliño para darle a la ensalada un perfil de sabor distinto.

Recomendaciones para Acompañar

Esta ensalada es muy versátil, y aunque puede servirse sola como plato principal, también es un excelente acompañamiento para otros platos. Combina bien con pan rústico, como baguettes o panes de campo, o incluso con arroz integral.

Almacenamiento

Si tienes sobras, guarda la ensalada en un recipiente hermético en el refrigerador. Puedes consumirla hasta tres días después de prepararla. Para disfrutar de la mejor textura y sabor, es preferible consumirla en los primeros dos días.

Conclusión

La ensalada tibia de lentejas con cebolla y hierbas frescas es una receta sencilla y deliciosa que destaca por su facilidad de preparación y su sabor reconfortante. Además, es una excelente manera de aprovechar ingredientes comunes y frescos que pueden transformarse en un plato memorable. Ya sea que la prepares como almuerzo o como acompañamiento en una cena, esta ensalada seguramente será una excelente opción para quienes buscan un plato fácil, sabroso y lleno de sabor.

Disfruta de la simplicidad y el sabor de esta ensalada tibia de lentejas, ¡perfecta para cualquier ocasión!