Velouté de brocoli au basilic

Recette du velouté de brocoli au basilic

Le velouté de brocoli au basilic est une recette parfaite pour les amateurs de soupes onctueuses et de saveurs herbacées. Facile à préparer, ce plat allie la douceur du brocoli à la fraîcheur parfumée du basilic. Ce mélange harmonieux est idéal pour un déjeuner ou un dîner léger, mais suffisamment consistant pour être rassasiant. Servi avec une tranche de pain frais, ce velouté est un véritable régal, surtout pendant les journées fraîches.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 g de brocoli frais
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d'ail
• 1 pomme de terre moyenne (pour l'onctuosité)
• 800 ml de bouillon de légumes
• 1 poignée de feuilles de basilic frais
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif, pour une touche crémeuse)
• Quelques feuilles de basilic supplémentaires pour la garniture

Étapes de préparation :

1. Préparation des ingrédients
Commencez par laver soigneusement le brocoli et détachez les fleurettes. Coupez également la tige en petits morceaux, car elle est tout aussi délicieuse et ajoutera de la texture au velouté. Pelez et hachez finement l'oignon et l'ail. Épluchez et coupez la pomme de terre en petits dés, ce qui aidera à épaissir la soupe et à lui donner une texture veloutée.

2. Cuisson des légumes
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail, puis faites revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et translucides. Cela permettra de développer les saveurs de base du velouté. Ajoutez ensuite les morceaux de brocoli et de pomme de terre.

3. Ajout du bouillon
Versez le bouillon de légumes dans la casserole pour couvrir les légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le brocoli et la pomme de terre soient tendres.

4. Ajout du basilic
Lorsque les légumes sont bien cuits, ajoutez les feuilles de basilic frais dans la casserole. Le basilic doit être ajouté en fin de cuisson pour conserver toute sa fraîcheur et son arôme. Mélangez bien.

5. Mixer le velouté
Retirez la casserole du feu et laissez légèrement refroidir avant de mixer la soupe. Utilisez un mixeur plongeant ou un blender pour réduire les légumes en une purée lisse et onctueuse. Si vous préférez une texture plus liquide, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de bouillon supplémentaire à ce stade. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

6. Ajouter une touche crémeuse (optionnel)
Si vous souhaitez un velouté encore plus onctueux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche juste avant de servir. Cela apportera une texture encore plus riche et adoucira légèrement les saveurs.

7. Garnir et servir
Versez le velouté de brocoli au basilic dans des bols. Pour une présentation élégante, déposez quelques feuilles de basilic frais sur le dessus et ajoutez un filet d'huile d'olive ou une pointe de crème. Servez chaud, accompagné de pain frais ou de croûtons croustillants.

Astuces pour personnaliser votre velouté de brocoli au basilic

Le velouté de brocoli au basilic est une base idéale que vous pouvez personnaliser à votre guise. Voici quelques idées pour varier cette recette et lui apporter encore plus de saveurs :

1. Ajouter des légumes supplémentaires

Le brocoli se marie très bien avec d'autres légumes, ce qui vous permet d'enrichir cette recette :

• Épinards : Ajoutez une poignée de jeunes pousses d'épinards en même temps que le basilic pour intensifier la couleur verte et enrichir la soupe en nutriments.
• Courgettes : Remplacez ou complétez le brocoli avec des courgettes pour un goût plus doux et une texture encore plus lisse.
• Poireaux : Ajoutez un poireau émincé à la base du velouté pour une saveur plus douce et légèrement sucrée.

2. Expérimenter avec les herbes

Bien que le basilic soit la star de cette recette, vous pouvez essayer d'autres herbes pour varier les saveurs :

• Persil : Il ajoute une note herbacée plus subtile qui complète bien le brocoli.
• Coriandre : Si vous aimez les saveurs plus exotiques, la coriandre peut remplacer le basilic pour une touche différente.

3. Ajouter des textures croquantes

Pour contraster avec la texture veloutée de la soupe, vous pouvez ajouter des garnitures croquantes :

• Graines de tournesol ou de courge : Grillées à sec, elles apportent une touche croquante et un goût légèrement noisetté.
• Croûtons faits maison : Préparez des croûtons avec du pain de campagne grillé pour ajouter du croustillant à chaque cuillerée.

4. Jouer avec les épices

Vous pouvez également ajouter une touche d'épices pour relever le goût de votre velouté :

• Piment d'Espelette : Une pincée de piment d'Espelette apportera une chaleur subtile qui se mariera bien avec le brocoli.
• Cumin : Pour une saveur plus terreuse et légèrement épicée, ajoutez une pointe de cumin moulu pendant la cuisson des légumes.

Pourquoi choisir le velouté de brocoli au basilic ?

Ce velouté de brocoli au basilic est un plat simple à préparer, mais il n’en est pas moins savoureux et réconfortant. Le brocoli, doux et délicatement sucré, se combine parfaitement avec le goût frais et parfumé du basilic, créant une harmonie de saveurs agréables et subtiles. C’est une soupe qui est à la fois légère et nourrissante, parfaite pour un déjeuner rapide ou un dîner convivial.

L'onctuosité apportée par le mélange de brocoli et de pommes de terre offre une texture soyeuse, tandis que l’ajout d’huile d'olive ou de crème fraîche permet de rehausser la richesse du plat. La simplicité de la préparation, avec des ingrédients frais et accessibles, en fait un choix idéal pour ceux qui recherchent une recette facile et rapide à réaliser.

Que vous la dégustiez en entrée ou en plat principal, cette soupe est parfaite pour se réchauffer tout en profitant des bienfaits des légumes verts. Adaptable et personnalisable, elle saura séduire les amateurs de saveurs naturelles et de cuisine maison.